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김치의 발효와 식품과학
최홍식
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| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 김치의 발효와 식품과학= Kimchi : fermentation and food science/ 최홍식 저. |
| 개인저자 | 최홍식 |
| 발행사항 | 서울: 효일, 2004. |
| 형태사항 | 478 p.: 삽화; 27 cm. |
| 총서사항 | 김치 문화와 과학기술 시리즈;2 |
| ISBN | 8984891193 |
| 일반주기 | 찾아보기: p. 469-478 |
| 서지주기 | 각 장마다 참고문헌 수록 |
| 분류기호 | 594.51 |
| 언어 | 한국어 |
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